真假爱玉的辨识

真爱玉兼具养生与美容的效果，假爱玉不仅热量高，还可能吃下一堆化学物质，消费者们可得睁大眼睛好好看清楚啦！你曾经观察过买来的现成爱玉冻，真的爱玉冻本身含有高活性单位对人体有益的杀菌蛋白水解酵素，所以凝冻后其表面会慢慢渗出水珠，其出水现象就是水解酵素的作用，假的爱玉是不会水解溶化的！如果这简单的方法仍无法分辨的话，农委会苗栗区农业改良场提供了四招―「望、炆、凝、切」教你如何辨出真假爱玉。

Step1.望：

天然的爱玉在搓洗的过程中会带有红褐色细丝，颜色较没那么晶莹剔透，放久了会开始出水；假爱玉则较透明，不会出水


Step2.炆：
可以将一小块爱玉丢进滚水中煮，五分钟后真爱玉依然保持原状，假爱玉则是会无所遁形，马上溶解消失！

Step3:凝：
微波后假爱玉可再次凝固，天然爱玉则无法凝回冻体。

Step4:切：

一刀切下去吃吃看，天然爱玉口感软滑水嫩，假爱玉则较硬偏脆。

绿谷爱玉园的高果胶爱玉子所做出的爱玉冻，软嫩爽口，营养满点。

以假乱真　你吃的「爱玉」恐不是爱玉｜镜新闻调查报告 

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公视制作Taiwan Plus 向全球介绍 台湾独有的爱玉，影片中教你如何辨识真假爱玉

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