多食爱玉好处多多
爱玉子对人体有益的营养成分
爱玉子中之脂肪酸Ｐ总量每百公克占10.3%，其中以次亚麻油酸占约76％。此项是人体无法自行制造，必须从食物中摄取的物质，除母乳外仅存在少数植物中，比生核桃、松子仁、无花果等还高。
另水解氨基酸总量每百公克占10.1%，包括了对人体有益的十八种水解氨基酸，可见爱玉对人体有益处是多么的多元 (资料来源：卫福部食品营养资料库)
爱玉冻功能
爱玉冻含有其他蔬果全都望尘莫及的果胶与酯酶含量。
其中酯酶主要有两型:
(1)酸性酯酶酵素(pectin methylesterase, PME):爱玉涷中最主 要的蛋白质，与爱玉冻之果胶凝胶相关。
(2)水解酯酶酵素:为一抗菌蛋白。
(资料来源：虎尾科技大学 周文敏教授-爱玉瘦果其抗菌特性分析)
对人体有益成分医学研究报告
爱玉残存水萃物可抑制人类对大肠直肠癌细胞株的生长，更进一步使癌细胞其凋亡。
(资料来源：台北医学大学-阮佩宜)
董大成教授与黄莉娟在生物医学联合学术年会发表说，爱玉子果胶是一种水溶性膳食纤维，其果胶质含量约占5.71%，是草莓的20倍，日常食用一至二碗爱玉冻，可降低血中胆固醇。
(资料来源：81.3.23民生报蔡莺莺报导)
促进新陈代谢对高龄长者是福
- 一. 果胶质：果胶质能为人体带来饱足感，促进新陈代谢，具体地说，可去除体内过多的油脂，降低胆固醇，减少动脉粥状硬化及高血压心脏病的罹患率，其吸水性能使直肠内的粪便滑润柔软，减少毒性物质残留的时间，预防大肠癌及病变。
- 二. 果胶酵素：酵素能促进肠胃蠕动，帮助消化，整肠通便。
- 三. 钙离子：钙离子是人体所需的微量元素，能够改善酸性体质，预防慢性病的发生。
(资料来源：1. 2005萧世良 爱玉果胶甲基脂酶醣化修饰之特性分析 中兴大学生命科技学研究所
- 2015/7/24中时电子报双和医院营养师余岱臻)
爱玉的护肤冻龄效用
爱玉子胚细胞精华可抑制皮肤黑色素形成， 同时具有抗氧化、抗光老化、促进胶原蛋白生成、减低紫外光照射后的皮肤发炎及皱纹生成之功能，可 有效帮助肌肤的净白及修复。
卫福部目前公告的13种美白成分中有熊果素、传明酸等均为化学合成，爱玉子萃取物可望成为唯一纯植物萃取的天然美白成份。
(资料来源：卢美君、林孟均、江秀梅（2017）爱玉子机能性成分之开发与护肤应用-农业生技产业季刊)
