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真假愛玉的辨識
真假愛玉的辨識
真假愛玉的辨識
真愛玉兼具養生與美容的效果，假愛玉不僅熱量高，還可能吃下一堆化學物質，消費者們可得睜大眼睛好好看清楚啦！你曾經觀察過買來的現成愛玉凍，真的愛玉凍本身含有高活性單位對人體有益的殺菌蛋白水解酵素，所以凝凍後其表面會慢慢滲出水珠，其出水現象就是水解酵素的作用，假的愛玉是不會水解溶化的！如果這簡單的方法仍無法分辨的話，農委會苗栗區農業改良場提供了四招─「望、炆、凝、切」教你如何辨出真假愛玉。
Step1.望：
天然的愛玉在搓洗的過程中會帶有紅褐色細絲，顏色較沒那麼晶瑩剔透，放久了會開始出水；假愛玉則較透明，不會出水Step2.炆：可以將一小塊愛玉丟進滾水中煮，五分鐘後真愛玉依然保持原狀，假愛玉則是會無所遁形，馬上溶解消失！Step3:凝：微波後假愛玉可再次凝固，天然愛玉則無法凝回凍體。
Step4:切：
一刀切下去吃吃看，天然愛玉口感軟滑水嫩，假愛玉則較硬偏脆。
綠谷愛玉園的高果膠愛玉子所做出的愛玉凍，軟嫩爽口，營養滿點。
以假亂真 你吃的「愛玉」恐不是愛玉｜鏡新聞調查報告
youtu.be/1z2MUOpw5Io
公視製作Taiwan Plus 向全球介紹 台灣獨有的愛玉，影片中教你如何辨識真假愛玉
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愛玉全身都是寶
愛玉全身都是寶
愛玉殼/愛玉皮都是寶
在中醫上，對於降血壓則是採用調整身體各部門機能的方式，以改善血壓使它趨於正常值，服藥時比較無法像西藥一樣「立竿見影」。
在此推薦一種民間偏方，不但正常人可以當茶喝以消除火氣，對於高血壓患者而言，只要每天飲用，大約一周左右一定可以使血壓降至正常值左右，由於它具有清血降壓的功效，因此不妨製作成日常飲料，放在冰箱內供全家人飲用。這個偏方用的只是單純的「愛玉殼」煮茶。首先請準備四個「愛玉殼」，洗淨後放入電鍋或不鏽鋼鍋中，加入八碗水，先泡上半個小時，讓愛玉殼軟化，隨後將整鍋水煮開，待水煮開後改以小火再煮十至十五分鐘，並將愛玉殼撈起丟掉，如果想喝甜的，可以加些冰糖或紅糖、砂糖，如果不想喝甜的，或是糖尿病患則不必加糖，待涼後即可裝入寶特瓶中，存放冰箱隨時飲用。患有高血壓者，每日至少喝一大瓶的愛玉殼茶（大約一千西西以上），並請每天量血壓作成紀錄，觀察是否已經有改善，如果喝一星期均無改善跡象，則屬於體質問題，仍應以看醫生為要，如有進步則可繼續服用。
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愛玉的營養價值
愛玉的營養價值
多食愛玉好處多多
愛玉子對人體有益的營養成分
愛玉子中之脂肪酸Ｐ總量每百公克佔10.3%，其中以次亞麻油酸佔約76％。此項是人體無法自行製造，必須從食物中攝取的物質，除母乳外僅存在少數植物中，比生核桃、松子仁、無花果等還高。
另水解氨基酸總量每百公克佔10.1%，包括了對人體有益的十八種水解氨基酸，可見愛玉對人體有益處是多麼的多元 (資料來源：衛福部食品營養資料庫)
愛玉凍功能
愛玉凍含有其他蔬果全都望塵莫及的果膠與酯酶含量。其中酯酶主要有兩型:
(1)酸性酯酶酵素(pectin methylesterase, PME):愛玉涷中最主 要的蛋白質，與愛玉凍之果膠凝膠相關。
(2)水解酯酶酵素:為一抗菌蛋白。(資料來源：虎尾科技大學 周文敏教授-愛玉瘦果其抗菌特性分析)
對人體有益成分醫學研究報告
愛玉殘存水萃物可抑制人類對大腸直腸癌細胞株的生長，更進一步使癌細胞其凋亡。
(資料來源：台北醫學大學-阮珮宜)
董大成教授與黃莉娟在生物醫學聯合學術年會發表說，愛玉子果膠是一種水溶性膳食纖維，其果膠質含量約佔5.71%，是草莓的20倍，日常食用一至二碗愛玉凍，可降低血中膽固醇。
(資料來源：81.3.23民生報蔡鶯鶯報導)
促進新陳代謝對高齡長者是福
一. 果膠質：果膠質能為人體帶來飽足感，促進新陳代謝，具體地說，可去除體內過多的油脂，降低膽固醇，減少動脈粥狀硬化及高血壓心臟病的罹患率，其吸水性能使直腸內的糞便滑潤柔軟，減少毒性物質殘留的時間，預防大腸癌及病變。
二. 果膠酵素：酵素能促進腸胃蠕動，幫助消化，整腸通便。
三. 鈣離子：鈣離子是人體所需的微量元素，能夠改善酸性體質，預防慢性病的發生。
(資料來源：1. 2005蕭世良 愛玉果膠甲基脂酶醣化修飾之特性分析 中興大學生命科技學研究所
2015/7/24中時電子報雙和醫院營養師余岱臻)
愛玉的護膚凍齡效用
愛玉子胚細胞精華可抑制皮膚黑色素形成， 同時具有抗氧化、抗光老化、促進膠原蛋白生成、減低紫外光照射後的皮膚發炎及皺紋生成之功能，可 有效幫助肌膚的淨白及修復。
衛福部目前公告的13種美白成分中有熊果素、傳明酸等均為化學合成，愛玉子萃取物可望成為唯一純植物萃取的天然美白成份。
(資料來源：盧美君、林孟均、江秀梅（2017）愛玉子機能性成分之開發與護膚應用-農業生技產業季刊)
愛玉每個部位都是寶
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