真假愛玉的辨識
真愛玉兼具養生與美容的效果，假愛玉不僅熱量高，還可能吃下一堆化學物質，消費者們可得睜大眼睛好好看清楚啦！你曾經觀察過買來的現成愛玉凍，真的愛玉凍本身含有高活性單位對人體有益的殺菌蛋白水解酵素，所以凝凍後其表面會慢慢滲出水珠，其出水現象就是水解酵素的作用，假的愛玉是不會水解溶化的！如果這簡單的方法仍無法分辨的話，農委會苗栗區農業改良場提供了四招─「望、炆、凝、切」教你如何辨出真假愛玉。
Step1.望：
天然的愛玉在搓洗的過程中會帶有紅褐色細絲，顏色較沒那麼晶瑩剔透，放久了會開始出水；假愛玉則較透明，不會出水
Step2.炆：
可以將一小塊愛玉丟進滾水中煮，五分鐘後真愛玉依然保持原狀，假愛玉則是會無所遁形，馬上溶解消失！
Step3:凝：
微波後假愛玉可再次凝固，天然愛玉則無法凝回凍體。
Step4:切：
一刀切下去吃吃看，天然愛玉口感軟滑水嫩，假愛玉則較硬偏脆。
綠谷愛玉園的高果膠愛玉子所做出的愛玉凍，軟嫩爽口，營養滿點。
以假亂真 你吃的「愛玉」恐不是愛玉｜鏡新聞調查報告
公視製作Taiwan Plus 向全球介紹 台灣獨有的愛玉，影片中教你如何辨識真假愛玉
https://www.facebook.com/share/v/XfsPwy1xykxoxjTr/?mibextid=iCjFHx